|
|
Kerst Pasteitjes Met Wildrago?t
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr. wildpoelet
zout, peper
bouquet van: 3 worteltjes, stukje prei, 1 ui, 3 takjes selderij, 2 takjes tijm.
6 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
6 stervormige pasteibakjes
65 gr. boter
65 gr. bloem
1 el. jachtsauspoeder
tabasco
worcestersaus
rode en groene paprika
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Poelet opzetten met 1 liter koud water en wat zout, aan de kook brengen en afschuimen.
Het bouquet schoonmaken, samenbinden en met de specerijen in de pan doen.
De wildpoelet in 2-2 1/2 uur zachtjes gaar laten worden. De bouillon zeven en wat laten afkoelen.
Het vlees eventueel kleiner snijden. De pasteibakjes in een warme oven knapperig en warm laten worden. In een pannetje de boter lichtbruin laten worden. De bloem erbij roeren en licht laten kleuren. In gedeelten 6 dl. bouillon toevoegen en de saus steeds gladroeren. Het sauspoeder met 2 el. bouillon gladroeren en toevoegen. De saus een paar minuten zachtjes doorkoken en op smaak brengen met zout, peper, een druppel tabasco en worcestersaus. Het vlees erbij roeren.
|
|
|